L’olio di corte
Il frantoio
L’agricoltura eroica
Dalla potatura alla raccolta: il nostro metodo fondato sulla tradizione
La città dell’olio
Con oltre il 70% di territorio occupato da olive, San Vito Romano è la città dell’olio.
Tutte le collezioni
La nuova linea dei prodotti di quest’anno
Le esperienze
Un viaggio di gusto
SAN VITO ROMANO
Mangiare tra le case del centro storico pedonale, immergersi nell’agricoltura del luogo, partecipare a una delle passeggiate trekking
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I nostri prodotti
Il più antico olio della provincia di Roma, l’unico con una cultivar specifica
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Per saperne di più
Il nostro olio
Analisi chimiche
Polifenoli tot (mg/kg) fino a 341
Rapporto insaturi/saturi fino a 6.10
Acidità 0.3
USI E CONSUMI
Ideale da consumarsi con pesce, antipasti, carni bianche, verdure e zuppe.
CULTIVAR
Rosciola
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’olio fruttato maturo, piccante di media intensità con profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba, mandorla e carciofo. Presenta un elevato
contenuto in polifenoli. Il rapporto minimo di acidi grassi insaturi/saturi e il contenuto in acido oleico determinano un olio con fluidità elevata.
CATEGORIA
Olio extravergine d’oliva.
CONSERVAZIONE
In un luogo fresco e buio (la luce fa irrancidire l’olio).
Riconoscimenti e media
