L’olio extra vergine d’oliva prodotto nella nostra azienda agricola a San Vito Romano, in provincia di Roma, è frutto di un’antica sapienza sorretta dai metodi di estrazione e conservazione all’avanguardia.
Il suo gusto è fruttato e maturo, piccante di media intensità. Il profilo aromatico è caratterizzato da sentori di erba, mandorla e carciofo.
Come dimostrato dalle analisi chimiche effettuate sull’olio d’oliva di nostra produzione, il rapporto minimo di acidi grassi insaturi/saturi e il contenuto in acido oleico determinano un olio con fluidità elevata e un alto tasso di polifenoli, molecole antiossidanti che combattono l’invecchiamento:
Polifenoli tot (mg/kg) fino a 570
Rapporto insaturi/saturi fino a 6.10%
Acidità fino a 0.2%
